德國豬腳
又稱德國鹹豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等,是知名的德國和奧地利的菜餚。德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜,也是德國人的傳統美食之一,在巴伐利亞尤受歡迎。德國豬腳通常要選用脂肪較厚的豬后小腿,經腌制后水煮或火烤,並佐以德國酸菜等進食。火烤德國豬腳的特色就在於豬腳皮脆而不幹,嚼起來非常有勁,豬肉也飽滿入味。在食用德國豬腳的時候,通常還要配上地道的德國啤酒。
德國豬腳 做法一、煙熏豬腳
一、煙熏豬腳是將豬腳煮熟后,以木炭煙熏的方式,將傳統德國調味料的風味,借著木炭的香氣完全封在豬腳里,看起來油滑光 亮的豬腳,表皮柔軟而有嚼勁,脂肪部位也有彈性。但是烹調方式費時費事,除了要十多種香料外,還要以木屑和木炭煙熏,煙熏完 成後,切成薄片享用,再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁。黑麥汁是德國的一種營養飲料,味略苦。
二、炭烤豬腳炭烤多半是比較簡單,利用烤箱或者炭進行烤制,這也是多數中國的德國餐廳採用的方法。
德國豬腳 -德國豬腳的配菜
一、德國酸菜: 德國酸菜是將洋白菜切絲,加鹽腌過、加上香料,放入壇中發酵,約3至6個星期。如今,
德國人在 做洋蔥湯或 炒洋蔥熏板肉時添加,為了開胃和幫助消化,更能降低德國大餐的油膩感。
二、巴伐利亞啤酒: 黑啤酒是適宜春天時飲用的啤酒,特別是巴伐利亞的首府的「啤酒之城」慕尼黑。
又稱德國鹹豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等,是知名的德國和奧地利的菜餚。德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜,也是德國人的傳統美食之一,在巴伐利亞尤受歡迎。德國豬腳通常要選用脂肪較厚的豬后小腿,經腌制后水煮或火烤,並佐以德國酸菜等進食。火烤德國豬腳的特色就在於豬腳皮脆而不幹,嚼起來非常有勁,豬肉也飽滿入味。在食用德國豬腳的時候,通常還要配上地道的德國啤酒。
德國豬腳 做法一、煙熏豬腳
一、煙熏豬腳是將豬腳煮熟后,以木炭煙熏的方式,將傳統德國調味料的風味,借著木炭的香氣完全封在豬腳里,看起來油滑光 亮的豬腳,表皮柔軟而有嚼勁,脂肪部位也有彈性。但是烹調方式費時費事,除了要十多種香料外,還要以木屑和木炭煙熏,煙熏完 成後,切成薄片享用,再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁。黑麥汁是德國的一種營養飲料,味略苦。
二、炭烤豬腳炭烤多半是比較簡單,利用烤箱或者炭進行烤制,這也是多數中國的德國餐廳採用的方法。
德國豬腳 -德國豬腳的配菜
一、德國酸菜: 德國酸菜是將洋白菜切絲,加鹽腌過、加上香料,放入壇中發酵,約3至6個星期。如今,
德國人在 做洋蔥湯或 炒洋蔥熏板肉時添加,為了開胃和幫助消化,更能降低德國大餐的油膩感。
二、巴伐利亞啤酒: 黑啤酒是適宜春天時飲用的啤酒,特別是巴伐利亞的首府的「啤酒之城」慕尼黑。